Franziska Plümmer unterrichtet in der Abteilung für Sinologie und Koreanistik an der Universität Tübingen. Zuvor war sie Gastforscherin am Deutschen Institut für Globale und Regionale Studien (GIGA) am Institut für Asienforschung in Hamburg.
Ihre Lehre und Forschung beschäftigt sich vor allem mit der chinesischen Politik und Außen- und Sicherheitspolitik mit besonderem Fokus auf Grenzmanagement und grenzüberschreitende Migration im Kontext regionaler Transformationen in Asien. Sie ist Co-Autorin von " Norm Entrepreneurs as Drivers of Norm Dynamics“ (Norm Dynamics in Multilateral Arms Control. Interests, Conflicts, and Justice, University of Georgia Press) und hat vor kurzem Papiere zu Themen wie der Verbriefung von Chinas Grenzpolitik und der Entstehung von neuen Binnenhäfen entlang des Mekong vorgestellt.